Grâce à ce livre, vous saurez tout, absolument tout, sur le poisson ! Comment le choisir, le conserver, le cuisiner, l'accompagner... Au sommaire : conseils et recettes pour vous donner envie de mettre le poisson au menu du jour ! Poissons entiers ou en filets... Cuisson au court-bouillon, à la poêle, au four, au barbecue, en sauce... Poissons crus, sushi,...
Lire la suiteGrâce à ce livre, vous saurez tout, absolument tout, sur le poisson ! Comment le choisir, le conserver, le cuisiner, l'accompagner... Au sommaire : conseils et recettes pour vous donner envie de mettre le poisson au menu du jour ! Poissons entiers ou en filets... Cuisson au court-bouillon, à la poêle, au four, au barbecue, en sauce... Poissons crus, sushi, tartares, marinades... Coquillages, moules, crustacés... Partez à la découverte de la cuisine de la mer, joliment mise en scène, dans un livre à la fois pratique, gourmand, original... et plein d'idées savoureuses autour du poisson ! Rillettes de cabillaud, bar en croûte d'oseille, Saint-pierre aux épices, rougets à la tapenade, bouillabaisse, soupe de poisson, tartare de thon rouge, Saint-Jacques à la crème de corail, tempura de crevettes... 127 recettes clairement expliquées et illustrées. Les conseils du marché. Les bons gestes. Les différents modes de cuisson. Les sauces et les accompagnements... Auteur : Delphine de Montalier, photos : David Japy Collection Marabout. Thème : cuisine de la mer. 192 pages. Format 17,7 x 28,3 x 1,5 cm.
Marque: MARABOUT
